La Rosa de los Vientos es un viaje en el paladar jugando con las texturas del chocolate. Se compone de; streusel de cacao y nuez, fondo de base pecan praliné, base crujiente de nuez pecan, fondant de ganache, bizcocho de nuez pecan, cremoso de chocolate, compota exótica, masa de gelatina, mousse de chocolate y glaseado [...]
A continuación veremos un breve resumen sobre las materias primas en la pastelería, como por ejemplo: la harina, el azúcar, los mejorantes, la levadura y la sal. Haciendo una descripción de ellas, sobre sus características y su composición. La harina Es la materia principal por excelencia, según su calidad se obtiene la regularidad en las [...]
Últimamente, y como si de una moda se tratara, se han puesto de moda los cupcakes. Lo curioso del caso es que muchas personas no saben realmente cual es la diferencia entre los cupcakes, los muffins o las magdalenas. ¡Pero no os preocupéis! Nosotros os mostraremos como hacer vuestros cupcakes de una forma sencilla. Los [...]
Hola de nuevo! Después de un tiempo en que hemos tenido tanto trabajo que nos ha sido imposible publicar volvemos a la carga. Estos días hemos hecho cilindros de chocolate con textura de piña y sorbete de coco y, como no, deseamos compartirlo con todos vosotros. Esta receta tiene una cierta dificultad por lo que [...]
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